domingo, octubre 25, 2020
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Panecillo de tinta de calamar con croqueta de mejillón relleno, ‘Tapa de la Capitalidad’

Escucha la entrevista a Nina Lobo del IES Saltés, ganadora con la receta de Panecillo bañado en tinta de calamar, con croqueta de gambas y mejillones, y lactonesa de fresa, en el concurso de la ‘Tapa de la Capitalidad’, un certamen incluido en las Jornadas de Alta Cocina en Miniatura ‘Minimal 2017’. Audio de la entrevista:

Las tapas que han llegado a la fase final del concurso, elegidas por un jurado de la Asociación Provincial de Hostelería, han sido: ‘Pastel de langostinos y calabacín con crema de boletus’ de IES Doñana, ‘Quinoa, costillas de cerdo lacadas, jamón y huevo’ del IES San Blás, ‘Lagartillo, jamón ibérico, queso pestoso, calabaza deluxe y gurumelos’ del IES San Blás, ‘Panecillo de tinta de calamar con croqueta de mejillón relleno’ del IES Saltés, ‘Maki de Huelva’ y ‘Esfera violeta de picadillo de choco con vinagreta de fresa’ de la Escuela de Virgen de Belén.

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